Ce site utilise des cookies susceptibles de réaliser des statistiques de visites ou de permettre de vous proposer des services, offres ou publicités adaptés à vos centres d'intérêt. Pour plus de détais, consultez notre politique de cookies.
Réputée dans le monde entier pour sa bonne table et ses bons vins, la Dordogne est la destination idéale pour les fins gourmets. La gastronomie périgourdine est à découvrir en famille : marchés, routes gourmandes, restaurant du Domaine, une chose est sûre, vos vacances seront gourmandes.
Les produits phares de la Dordogne
Si la France est le pays de la gastronomie, la Dordogne est sans conteste sa région la plus prisée des gourmets. Un séjour au Domaine Laborde est l’occasion de vous faire plaisir sur place ou de ramener des spécialités à déguster au retour des vacances. Les foies gras, magrets, confits, gésiers ou cèpes peuvent se ramener en conserve. La truffe, diamant noir du Périgord, est un mets précieux, car rare, fierté des trufficulteurs locaux. Les pommes et les fraises sont les fruits emblématiques de la région, sans oublier les noix et les fromages, à déguster avec un bon vin local.
Des cépages de renom
Département viticole de renom, la Dordogne produit des vins rouges, des rosés et trois sortes de blanc, le sec, le moelleux et le liquoreux. Les vins de Bergerac et de Monbazillac sont quelques-uns des 13 AOC des vins du Périgord, dont le vignoble s’étend sur près de 13.000 hectares. Treize appellations donc pour cinq couleurs, de quoi ravir tous les amateurs de bon vin.
Le marché de producteurs : cap sur la gourmandise
Un marché est par excellence le lieu de la découverte et de la gourmandise. Lieu convivial pour les locaux et les touristes, c’est aussi l’occasion d’une belle balade en famille. Notre équipe pourra vous renseigner sur les jours de marché à proximité du Domaine Laborde : on en compte plus de 300 uniquement dans la vallée de la Dordogne. Réguliers ou saisonniers, les marchés de Nouvelle-Aquitaine réunissent surtout des producteurs de pays. Un grand nombre ont l’appellation de Marchés des producteurs de Pays, une marque pensée par la Chambre d’agriculture. Producteurs, artisans, plus de vingt marchés ainsi labellisés accueillent des milliers de touristes chaque année et leur proposent des produits fermiers, c’est-à-dire obligatoirement fabriqués en totalité à la ferme. L’hiver, les foires aux truffes et les marchés au gras sont des incontournables de la région.
Le marché nocturne, une sortie en famille à ne pas rater
Les marchés du soir ont lieu de mi-juin à mi-septembre, vous pourrez donc vous y rendre si vous séjournez chez nous. Là encore, ils garantissent un bon moment en couple ou en famille. C’est surtout l’occasion de déguster sur place les produits fermiers cuisinés par les producteurs. Les traditions culinaires font partie de l’authenticité de notre belle région, et rayonnent à l’international. De pure tradition périgourdine, les produits vendus sur les marchés ont su aussi se moderniser et inspirent de nombreux chefs de la nouvelle génération. Rien de tel pour se dépayser que de faire un tour aux marchés nocturnes, qui permettent de découvrir les centres anciens pleins de charme : bastides, ruelles du moyen-âge, vous vous croirez plus d’une fois dans un décor de cinéma.
Les routes gastronomiques
Quatre routes gastronomiques sont à découvrir en Dordogne. La route du foie gras du Périgord et la route des vins de Bergerac et Duras sont les plus connues, mais vous pourrez aussi arpenter la région sur les routes de la noix du Périgord et de la pomme du Limousin. Des randonnées sont organisées pour découvrir en famille toutes les richesses de la région, tout en dégustant ses produits phares.
Plusieurs formules sont proposées par notre chef. Si vous n’avez pas envie d’un confit de canard ou d’un bon magret, on vous conseille nos salades composées, nos délicieux plats de pâtes, ou un bon poisson. À découvrir absolument : les pommes de terre à la Sarladaise, recette phare de la région plébiscitée par les plus petits. Notre équipe pense aussi aux végétariens, et se fournit en fruits et légumes auprès de producteurs voisins du domaine. Le restaurant offre une vue panoramique sur la piscine, au milieu des arbres, mais si vous préférez manger en intérieur, nous disposons d’une grande salle abritée. Et bien sûr, vous venez comme vous êtes, habillés, ou pas. Vous pouvez aussi faire le choix, midi et soir, de profiter du snack. En vacances, tapas, planchas, fricadelles et salades repas font partie des petits plaisirs. Le vendredi soir, on vous propose des soirées à thème, l’occasion de faire de nouvelles connaissances autour d’un barbecue ou d’un plat de moules frites.
Nos pizzas : un petit d’air d’Italie
La pizza est le plat préféré des Français, même si elle est née à Naples. La première pizza recouverte de tomates et de fromage date de 1780, en l’honneur de la reine Margherite. Depuis, la pizza se décline en plusieurs recettes. On vous propose plusieurs pizzas au camping, dont une pizza à la sauce périgourdine. Cette délicieuse pizza aux accents du Sud-Ouest est recouverte de tomates de Marmande, de magrets de canards et de gésiers du Lot. Manger local, au-delà de la garantie de manger sainement, c’est aussi booster l’économie du coin et être plus écoresponsable.
Des produits simples de l’étal à l’assiette
Les hébergements du domaine sont équipés pour que vous puissiez cuisiner si l’envie vous en prend. Dès le retour du marché, vous pouvez vous essayer aux recettes partagées par les producteurs. Les enfants seront ravis de participer, d’autant plus que certaines recettes savoureuses ne demandent que très peu de préparation : quelques tomates avec une vinaigrette au miel, un fromage et des fraises du Périgord, tout ça avec un jus de pomme ou un vin AOC, et le tour est joué. Vous pouvez aussi cuisiner vos produits du marché de retour à la maison, pour retrouver les souvenirs de vacances.
Omelette aux truffes et gâteau noix-chocolat : nos recettes 100 % périgourdines
Les recettes du Sud-Ouest sont nombreuses, certaines demandent un vrai savoir-faire, mais la plupart sont faciles à réaliser. On vous propose deux recettes emblématiques de la Dordogne, rapides, inratables, et surtout très goûteuses.
Pour votre omelette aux truffes, il vous suffit de faire revenir deux pommes de terre dans deux cuillères de graisse d’oie et de canard, d’y ajouter une cuillère de pelures de truffe (ou une truffe entière pour les plus gourmands), avant d’y incorporer un mélange de huit œufs salés, poivrés, et battus avec 10 cl de crème fraîche. Vous n’avez plus qu’à cuire l’omelette dans un peu d’huile, et passer à table.
En dessert, le gâteau noix-chocolat est super simple : vous mélangez 150 g de noix moulinées à 75 g de sucre et un peu de sel. Vous incorporez 100 g de beurre fondu à 75 g de sucre, et vous mélangez le tout en y ajoutant 3 œufs. Un petit nappage au chocolat (115 g de chocolat et 25 g de beurre), et vous pourrez retrouver un petit air de vacances à la maison.
Vous l’avez compris, venir en vacances en Dordogne, c’est découvrir une gastronomie exceptionnelle. Du marché à l’assiette, il n’y a qu’un pas pour ravir les papilles de toute la famille.
